¿ que es la HABA TONKA?

Es usada rallada para dar sabor a los GIN TONICS, pero cuidado con su consumo!,
( se venden en latitas de 10/12 unidades, la podéis encontrar en tiendas gourmet)

Haba tonka, también llamada cumarú o tagua entre otros nombres, es una semilla del árbol Dipteryx odorata, natural de zonas tropicales del continente americano. Esta semilla se ha convertido en los últimos tiempos en un producto gourmet, vendido en tiendas especializadas para aromatizar tanto en repostería como en coctelería, dadas sus especiales características. El haba tonka posee un sabor muy particular, similar al de la vainilla o cinamomo, y un aroma equiparable al de la canela o el clavo, pero lo que muchos desconocen es que puede llegar a poner en riesgo la salud de quien la consume.

El uso del haba tonka estaba muy extendido, y se empleaba por ejemplo con chocolate o para aromatizar tabaco, pero desde que en el año 1868 se descubrió la cumarina, un compuesto químico de esta semilla que actúa en el organismo humano como un anticoagulante sanguíneo, entró en desuso. De hecho, el Código Alimentario Español de 1967 prohíbe la adición a los alimentos de agentes aromáticos que contengan cumarina, y especifica expresamente el haba tonka. También la Food and Drugs Administración de EEUU prohíbe su uso.

Aún así, por desconocimiento, esta semilla —vendida en algunas tiendas gourmet— se utiliza para aromatizar postres o Gin Tonics, con el consecuente posible peligro para quienes por ejemplo consumen fármacos anticoagulantes cumarínicos o antagonistas de la vitamina K, los cuales al entrar en combinación con el compuesto contenido en el haba tonka, podrían incrementar el riesgo hemorrágico o trombótico al alterarse los parámetros de coagulación.

Por ello es de suma importancia informarse, previamente, sobre cualquier elemento que vayamos a utilizar en nuestros cócteles, así nos evitaremos sustos innecesarios.

Texto por Ginebras.com

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Estepona (Málaga)

¿CÓMO SER UN GRAN COCINERO?

Navegando hoy por internet he encontrado un artículo el cual me ha parecido muy interesante por varios motivos, por las impresiones personales  recogidas en el, por la humildad, que al parecer  trasmiten estas palabras escritas y sobre todo destaco  y subrayo el apoyo de estos cocineros ,  estas palabras pueden ayudar a una persona a decidir su futuro,  con metas alcanzables.

 50 RECETAS PARA EXPERIMENTAR LA CATARSIS DE UN CHEF Y COCINAR TU PROFESIÓN.

A lo largo de un año, 50 recetas de vida se han cocinado en nuestras mentes, en nuestros corazones y en nuestras cocinas, porque la mejor manera de sazonar un plato es con conocimiento, amor, pasión y dedicación.

50 historias personales en donde cada uno desnudo su alma a través de su propia catarsis, para abrirnos paso a un mundo lleno de aprendizaje, valores, profesionalismo, entrega, locuras, risas y demás sentimientos que solo un gran cocinero puede despertar en el corazón de la humanidad.

Porque más allá que una presentación, que la combinación perfecta de sabores, que la magia que se crea en la cocina, que el estrés apasionante que revoluciona la mente de un chef cuando está ante un gran servicio, la cocina es 100% GRATITUD ante nosotros mismos, ante nuestros clientes, ante nuestra cultura, ante nuestros productos, ante nuestros maestros, ante nuestra competencia, porque una cocina en la que no se agradece a la vida, es una cocina que no sabe de sabores, valores y encantos.

Es por eso que hoy recordamos 50 recetas que nos enseñan que el maestro que educa se convierte en el mentor de una nueva generación de cocineros, no para formar sus sueños sino para dar rienda suelta a su creatividad, 50 hombres completamente diferentes entre ellos pero con una misma pasión “La Gastronomía”.

De esta manera finalizamos un ciclo, pero daremos inicio a un nuevo en el que se conocerá la catarsis de aquellas mujeres de éxito dentro de la gastronomía, cuya labor enriquece los sentidos del mundo.

Descubre y conoce las 50 recetas que te ayudarán a ser un mejor COCINERO:

Luis Narváez

Nunca te olvides que siempre en casa te esperan, esposa e hijos a quienes debes un inmenso amor inspirador. Camina despacio pero nunca te detengas para llegar a tus objetivos sin perder nunca la humildad y la consideración a los que te han enseñado y trabajado hombro a hombre contigo y trata a todos tus clientes como un rey y con una sonrisa del alma que pueda calentar el ambiente.

Miguel X. Ponce

Sigue haciendo lo que te gusta hacer, la renovación, la autocrítica, la energía, la constancia, la investigación, el conceptualismo, el servicio desinteresado, el respeto al producto y los productores te convertirán en un gran cocinero.

Andre Obiol
En la profesión, por ser un arte del alma, tiene a muchos profesionales que basan su modus vivendi en el egoísmo y la envidia, y finalmente termina siendo gente que hace daño. Lo importante es recordar que esa gente que habla en las espaldas de uno, es gente que está detrás de uno.

Xanty Elías

Cuando la sinceridad, el trabajo duro y constante se hacen presentes, logras expresar amor a todo lo que te rodea.
Alexander Espinoza
Dentro de una cocina jamás se debe dejar de soñar, de crecer, de crear. Haz lo que te gusta hacer por el placer de la pasión que sientes, más no por el dinero.
Homero Miño

La cocina tiene una única receta, que es el llevarla con mucha humildad, pero con gran dignidad.

José Nohé Vásquez

Juntas un tanto de amor sumado a un tanto de libertar, más un 100% de pasión por lo que haces, esto te permitirá seguir soñando para que nunca dejes de hacerlo.

Alexandru Cirtu

La pasión, el placer y la felicidad siempre debe ser lo primero dentro de una cocina. “Sueña como si fueras a vivir para siempre, vive como si fueras a morir mañana JD.”

Dimitri Hidalgo

Haz siempre todo con pasión y recibirás pasión. La cocina es tan cálida y apasionada que es imposible salir de ella sin satisfacciones, porque aunque haya errores siempre te quedan experiencias.

Branden Lenz

Dentro de una cocina no pintes la realidad de colores, la verdad es el único camino al éxito. Porque si trabajas duro, farreas duro, sé feliz y aprende a marcar la diferencia.

Paulo Anastacio

Pon todas las ganas en lo que haces, con gusto, con pasión, con amor. Hacer lo que nos gusta es un privilegio que no todos lo tienen y si no se está contento en un lugar es mejor para todos que cambie y que busque lo que le guste. Eso es lo más razonable que se podría hacer en la vida.

Anthony Villalobos

Una cocina hay que saberla llevar con paz, hay que alimentarla con amor, debemos aderezarla con sinceridad y honestidad y nunca debe faltar el toque de fraternidad e intensa disciplina.

Jun Yan

Cree en tus amigo, confía en tu talento y ayuda a construir la cultura alimenticia de tu país, porque juntos podemos crear los más modernos estilos para conquistar el mundo.
(Believe in your friends, trust in your talent and help to build the food culture of your country, because together we can create the most modern styles to conquer the world.)

Galo Villa

Imagina, crea y plasma como un artista crea sus cuadros, cruza fronteras con su obra, el cocinero debe saber plasmar sus sentimientos y emociones para ganarse la sonrisa de un comensal.

Guillermo López

Lleva un Vida Austera porque la cocina es una experiencia artística efímera y es el sentido de la vida, esta profesión es una carrera de fondo, no hay éxitos momentáneos.

Gianni Almandoz

El menú perfecto: de entrada: Causitas de amor Peruano, con salsa de pasión costa sierra selva mía. Para la ensalada: Ensalada con saludo a los campesinos con papas del hombre de los andes y aliño de agradecimiento eterno. Como fondo: Un medallón de unión americana, igualdad y respeto, salsa de culturas mixtas, guarnición de fusión y armonía de razas americanas y finalmente de postre: Dulce caricias de mi tierra con un helado de besos de mis padres y mi amor.

Christian Odria

La gastronomía, no es una simple profesión, es cosa de raza, de genética, de gente fuerte, de tesón, de sacrificio, de talento, de quien tolera los gritos en un constante aprendizaje, siempre siendo responsables y transcendiendo.

Felipe Barahona

Jamás te lo creas, será tu fracaso, y sobre todo cree en la superación, superación y superación, jamás dejes de superarte aunque tengas 70 años.

Rafael Charquero

Hay tantas vidas y situaciones diversas como recetas, pero por mucha pasión, creatividad, herencia, imaginación o talento que tenga un cocinero, jamás podrá avanzar en su profesión de la manera correcta si no tiene los conocimientos necesarios para hacerlo.

Heinz Wuth

Siéntete orgulloso y apasionado por lo que haces, es la fórmula adecuada para siempre seguir aprendiendo algo nuevo todos los días.

Diego Espeche

INGREDIENTES: 1 Taza grande de felicidad + 100 gr. energía positiva + 200 gr. Amor + 3 Tazas grandes de lealtad. PROCEDIMIENTO: Mezclar todos los ingredientes de manera homogénea, llevar a un molde en mantecado y dejar levar en un ambiente cálido y placentero. Cocinar a temperatura moderada por corto tiempo, dejar enfriar y desmoldar. Consumir con todas las personas que te hacen feliz en la vida.

Juan Pablo Felipe

Salud, dinero, amor e ilusión, avanzar y evolucionar pero sin renunciar a aquellos platos o sabores que merecen ser admirados como obras de arte en un museo.

Freddy Salmerón

Suma 100 gramos de comprensión ,100000 kilos de pasión por las cosas ,90.000 kilos de amor, y toda la felicidad posible, lo movemos todo y lo horneamos en la cocina de la vida.

Mauricio Acuña

Sé feliz, no todos los ingredientes son susceptibles a ser combinados, pero jamás lograremos un plato magnífico sino experimentamos, porque la creación es prueba y error.

Michael Ruiz

No existen ingredientes que no se puedan mezclar, sería difícil no hacerlo, la tentación es más grande a la hora de crear, por eso en la vida toma como: Aperitivo: Un coctel de salud, de entrada: Una ensalada de lucha y sacrificio, como Primero: Un ceviche de solidaridad, para el Segundo: Un seco de honestidad y lealtad y de Postre: Una tarta de alegría y buen rollo.

Jorge Cipactli

La vida no tiene estándar, por ende cada quien desarrolla su propio método, da su propio ingrediente y añade su propia sazón. Lo divertido de esto es que después de preparar esta receta que es la de la vida siempre debes comerte tu propio plato.

David López

Como cocinero no debes creer que un plato sea el de tu vida porque eso te puede frenar en la calidad o nivel de los siguientes.

Ruben Cabrera

Lo imposible de lo posible se mide por la voluntad de un ser humano, siempre hay días malos, días en los que valoras si merece la pena renunciar a tantas cosas, pero al final te das cuenta que tu vida gira entorno a la cocina, y eso te da más ganas de continuar con el esfuerzo.

Eduardo Sánchez

Las recetas son fruto del cariño, la imaginación y del saber hacer; por eso consume a diario una sopa de salud con un crujiente de felicidad y una nube de amor.

Jesús Núñez

La cocina perfecta = Una buena cantidad de alegría, Una pizca de picardía, Un poco de descaro, Un gran corazón para trabajar en lo que te gusta, una gran dosis de amor, un puñado de humildad. Mezclar todos los ingredientes y disfrutarlo recién hecho todos los días.

Ciprian Toba

En la cocina no se trata de demostrar que eres bueno o mejor que otro sino de venir cada día con una mejor versión de ti mismo, porque la gastronomía como ciencia te pone la base científica de tu emoción interna, le da la lógica a lo que tú amas.

Daniel Negreira

“añade 1 gramo de amor + 1 gramo de pasión + 1 gramo de esperanza + 100 kilos de paciencia” recordando que la pasión a pesar de que no aparece en las enciclopedias de cocina es uno de los ingredientes principales para obtener una gran receta.

David Minaya

Constancia, humildad, sacrificio y trabajo duro en lo personal y respeto a la materia prima en la cocina.

Sumito Estévez

Coherencia entre pensamiento y acción, porque gente extraña, los cocineros, si eso somos gente extraña.

Julio César Valdivia

En la cocina los atributos pueden ser muchos, pero el principal es ponerle corazón a las cosas, vive tu vida como te plazca, vívela feliz haciendo lo que más te gusta, disfruta de tu trabajo, de tu familia, y de los buenos amigos.

Antonio Perez

Hoy en día existen muchas herramientas para compartir las emociones de un cocinero, ya sea a través de la televisión, redes sociales, blogs, revistas, periódicos pero en mi punto de vista quizás la más romántica es un libro, a través de los siglos este formato nos ha afirmado y permitido apreciar las épocas de movimientos culinarios, plasmar la historia de una cocina y en muchos de estos casos a que se conviertan en libros de referencia.

Sergio Ortiz

Respeto, humildad e inconformismo, la gastronomía es un estilo de vida, pasión por lo que haces, es divertir a la gente, sorprenderla, pero para ello debes estar siempre en constante aprendizaje, no se puede parar de aprender.

Oscar Rodríguez

Hay veces que pruebas algo que estás haciendo y ese sabor te traslada a un momento de tu niñez y eso es algo verdaderamente mágico, una verdadera receta de vida.

Daniel Ponce

La cocina es un laboratorio en donde siempre es bueno experimentar todo lo que se pueda, por eso aprende a ser y hacer lo que te gusta para vivir plenamente, no desperdiciar ni un solo minuto de tu vida y vivirla al máximo con los tuyos.

Felipe Rivadeneira

Solo no te detengas, sigue caminando que ahí estaré luchando por los dos, porque si en la vida no compartimos lo que sabemos y lo que hacemos, no tiene sentido el éxito, se vuelve efímero y sin trascendencia.

Angel Leon Gonzalez “Chef del Mar”

Ser cocinero es una forma de vida, por eso sé tú mismo, pase lo que pase, aunque vayas contracorriente.

Ruben Vega

Haz lo mejor posible con que cuentas a mano y trabaja duro, se una persona que te guste compartir lo que mejor sabes hacer con las personas y crea un vínculo ce cariño con tus clientes.

Manuel Urbano

Aporta con un granito de arena a la felicidad de cada uno de tus comensales con tu cocina, pero sobretodo ama lo que haces y rodéate de gente que te quiera.

Miguel Plada

Poner en una olla muchas experiencias aprendidas y dejarlas a cocción, luego de que se mezclen, simplemente servirlas con humildad, con todos los sentidos y ser felices día a día para sentirnos plenos. Como guarnición el alma, y con el corazón como sazón para que podamos disfrutar la vida y ser felices.

Pablo Pavon Rosero

Todos los sueños profesionales se cumplen si uno tiene constancia, disciplina y amor por la profesión.

Gilucci Augusto

Llevar a la ebullición un corazón relleno de amor, una mente llena de creatividad, y un alma llena de humildad, comprensión y paciencia.

Francisco Amor

Vive la cocina con cariño, humildad y amor, ve en ella una manera de dar a conocer al mundo tus sentimientos y ayudar a otros a creer en sí mismos.

Miguel Santamaría

Marca tu vida y tu accionar con humildad, paciencia, trabajo y respeto, porque tus decisiones son las que harán tu propia receta de vida.

Santiago Cruz

Se un soldado que invada el mundo no solo con armas sino con sabores que consquisten los paladares de todo el universo, con mucho amor y una pasión inconmensurable.

Christian Escriba

Sorprende al mundo, ilusiónalo y crea para él momento irrepetibles, porque todos nosotros somos creadores de pequeños momentos de felicidad.

Lo único que me resta decir es GRACIAS por cada detalle que aportan a nuestras vidas, por transmitirnos un mensaje de superación que nos permite amar cada día más a nuestra profesión, y sentirnos orgullosos de la calidad de profesionales que día a día dejan su alma frente a los grandes fogones de la vida para alegrar al mundo con sus creaciones.

Texto por © Maridaje Latitud 0 ( https://www.facebook.com/pages/Maridaje-Latitud-0/3768210923338979

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Convocatoria de ayudas de 6,5 millones para la mejora de productos y servicios turísticos.

Los beneficiarios de estas subvenciones, que podrán solicitarse hasta el  30 de agosto, son las pymes y micropymes del sector.

Objeto.

La Consejería de Turismo y Comercio ha abierto una convocatoria de ayudas por importe de 6,5 millones de euros para apoyar la mejora de servicios turísticos y la creación de nuevos productos. La orden que regula estas subvenciones, publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) número 148 de 30 de julio de 2013, establece que podrán beneficiarse las microempresas y pymes del sector inscritas en el Registro de Turismo de Andalucía que presenten iniciativas en la materia.

Plazo y cuantía.

Estas ayudas podrán solicitarse hasta el próximo 30 de agosto y podrán alcanzar hasta el 30% de la cuantía del proyecto aprobado hasta un máximo de 200.000 euros.

Conceptos subvencionables

Entre las iniciativas que podrán optar a estas subvenciones, se encuentran las obras de mejora y adaptación de los sistemas de información de los establecimientos de alojamiento turístico, el incremento de la accesibilidad y reserva de espacios para personas con discapacidad, la implantación de nuevas tecnologías en las agencias de viajes, la modernización de los servicios de información a los viajeros, así como la creación de rutas y circuitos ligados a la naturaleza, la cultura y el deporte.

Además, se apoyará el incremento de categoría y la modernización de alojamientos y viviendas turísticas en el medio rural. También se podrán presentar proyectos de creación y mejora de establecimientos relacionados con actividades saludables vinculadas con el bienestar de las personas, el turismo cultural y con la industria del ocio y el entretenimiento que tengan una incidencia significativa en la atracción de visitantes.

Finalmente, se podrán acoger a la orden otras iniciativas como la instalación y mejora de la accesibilidad de los chiringuitos de la playa; la puesta en marcha y modernización de establecimientos de restauración con gastronomía típica andaluza, en zonas turísticas o en áreas emergentes; y la creación de nuevos productos encaminados al aumento de ocupación o al reforzamiento de mercados tradicionales.

Presentación de solicitudes

Las empresas interesadas podrán cumplimentar y presentar sus solicitudes de forma telemática a través de la página Web de la Consejería de Turismo y Comercio, (http://www.juntadeandalucia.es/turismocomercioydeporte/turismoycomercio/opencms/convocatorias/turismo/Subvenciones/Convocatoria_2013.html) así como en los registros de las correspondientes delegaciones territoriales de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio o de la propia Consejería.

 http://www.juntadeandalucia.es/eboja/2013/148/index.html

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¿Por qué formar a los trabajadores?

Es importante que el propio participante valore y sienta útil aquello que recibe como formación; si bien hay que considerar que la propia empresa también gana mucho con ella

¿Qué ventajas tiene la formación?

 

En un contexto ideal, no dudaríamos de que la formación sea un elemento a considerar dentro de nuestra estrategia empresarial. Es decir, si no existiera ninguna limitación de recursos, utilizaríamos por sistema la formación como herramienta para optimizar la gestión de nuestra empresa. Sin embargo, la situación del día a día nos recuerda, en ocasiones con dramática virulencia, que los recursos son limitados. Por tanto, ¿es interesante invertir parte de nuestros recursos en formación?

 

La formación aumenta la productividad de los empleados

 Una persona bien formada es una persona que sabe acometer de forma profesional sus tareas, invierte menos tiempo en desarrollar sus actividades, aporta soluciones que reducen costes, aumenta la eficacia, etc.

La formación reduce los accidentes

 

Los profesionales formados cometen menos errores en el desempeño de sus tareas y, por extensión, ocasionan menos accidentes laborales.

La formación aumenta la satisfacción de los clientes

Los clientes saben detectar cuándo un empleado es un buen profesional, entrenado y formado adecuadamente. Los empleados que saben tratar correctamente a los clientes producen en éstos una satisfacción y fidelización mayores.

La formación reduce el absentismo laboral

Los empleados formados se sienten más implicados con la empresa. Valoran la inversión que se realiza en ellos y, por tanto, se sienten más cercanos a los problemas y retos que la empresa tiene planteados. Son personas, por tanto, que no abandonan sus responsabilidades.

 

La formación aumenta la adaptación de la empresa a los cambios del entorno

 La formación supone un esfuerzo adicional por parte de la persona. Le exige una actitud abierta hacia el aprendizaje, el compartir experiencias, el conocer nuevas formas de hacer y plantear el trabajo día a día. Esto hace que la persona pueda adecuarse más fácilmente a los posibles cambios del entorno. En parte, por su facilidad de adaptación y, en parte, porque es capaz de anticiparse a esos posibles cambios.

 

La formación aumenta la competitividad

En entornos en los que la actividad empresarial es muy “dura”, es decir, donde existe una fuerte competitividad, los aspectos técnicos y de producción tienen un estándar de calidad similar entre distintas empresas. Las personas, en esta situación, marcan claramente la diferencia. Profesionales formados son sinónimo de mejores profesionales, y ésta es una de las bazas más importantes para competir.

 

¿Necesitamos más argumentos?
Como responsables de empresa, si tenemos en cuenta estos argumentos cada vez que nos planteamos la conveniencia de invertir en formación, no dudaremos de todo lo que podemos obtener a cambio, como “retorno” de la inversión efectuada.

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Autor: Antonio Rojo 2013

¿Estoy Obligado a darme de alta como autónomo?

LA PREGUNTA DEL MILLON!

Cientos de ves nos hemos preguntado esto;  ¿Cómo puedo  facturar sin darme de alta como autónomo? ¿Es legal? ¿ cómo puedo hacer?, la respuesta seria, depende de la situación de cada uno , hay ocasiones en que no queda otra que darse de alta en RETA (Régimen Especial de Trabajadores Autónomos) bien porque realmente es obligatorio, bien porque quien contrata lo exige, incluso a veces en fraude de ley, dado que hay autónomos que realmente son trabajadores por cuenta ajena.

Pero en realidad, para poder emitir facturas en colaboraciones profesionales puntuales o periódicas, pero que generan una escasa remuneración, no es indispensable el alta en RETA y no se estaría incumpliendo la normativa de seguridad social, siendo necesario, eso sí, declarar los ingresos (y el IVA si fuera procedente) ante la AEAT, puesto que no hacerlo supondría una infracción tributaria por ocultar rentas al disco.

Para ti, que acabas de comenzar tu andadura como profesional (Libre) freelance, seas blogger, gestor de contenidos, diseñador web, periodista,  programador, fotógrafo, periodista o similar, puede ser algo preocupante y a lo que no le ves salida, pero es una situación muy común. Por tanto ¿tengo que darme de alta?, en la AEAT al menos debes declarar ingresos, el IVA sólo si corresponde, a continuación doy cumplida explicación de este tema y en la TGSS probablemente no, salvo que los ingresos obtenidos realmente generen unos ingresos que se pueden considerar como medio de vida, aunque no sean los únicos ingresos que tengamos.

El problema  es que no hay norma o resolución que lo regule expresamente, es ampliamente aceptado que no hay obligación de tramitar nuestro alta en Régimen Especial de Trabajadores Autónomos hasta que la actividad supone nuestro medio de vida, lo cual normalmente se delimita por el IPREM (indicador público de renta de efectos múltiples), antes se tomaba el Salario Mínimo Interprofesional, el cual se establece para 2013 en la cuantía anual de 7.455,14 euros. En caso de inspección de trabajo puede suceder que se exija regularización, pero contra esta situación corresponde recurrir y argumentar todo lo expuesto, hay numerosas sentencias que reconocen la especial circunstancia de estos freelance.

¿Qué ocurre con el IVA? En el caso de ingresar una cantidad, por ejemplo por actuar como Community Manager para una empresa que nos paga 250 euros/mes, si habría que repercutir IVA, el contratante nos paga este impuesto y luego se lo deduce.

Algún articulo visto en internet incorrectamente habla de forma genérica de la NO obligación de tributar por IVA cuando haces determinadas colaboraciones, todo ello invocando erróneamente al artículo 26 de la Ley 39/02, lo cual puede ocasionarte problemas si hay algún cruce de datos, puesto que precisamente existen varias resoluciones vinculantes de la dirección general de tributos que resuelven estas cuestiones de forma expresa.

En esta resolución V0025-10 de 18 de enero de 2010, se habla de los artículos 4.uno y 20.uno26º de la Ley 39/02, la llamada LIVA, donde se regula el Impuesto sobre el Valor Añadido, un impuesto que finalmente deben soportar consumidores finales y que obliga a empresarios y profesionales a repercutir este impuesto en sus ventas de productos o prestación de servicios.

La resolución viene a decir que estará exento de repercutir IVA aquel periodista que realice una prestación de servicios consistente en redactar textos para su publicación en diarios y revistas. Sin embargo, estará obligado a repercutir IVA si la colaboración se realiza para radio o televisión (y por ende para un medio digital) incluso si la colaboración consiste en redactar textos o como se preguntaba en la consulta, si la colaboración consiste en servicios como jefe de prensa para un club deportivo. 

Ahora bien, en otras consultas también se hace una importante matización: Están sujetas pero exentas las prestaciones de servicios efectuadas por periodistas (personas físicas) consistentes en la redacción de textos para su publicación en periódicos o revistas, cualquiera que sea el formato, digital o papel, en que se edite la publicación. Por tanto, un blogger estaría exento de IVA en caso de efectuar una colaboración para terceros.

Y hay otra casuística, sería la de aquel con un blog de su propiedad, en ese caso estaría vendiendo publicidad o explotación electrónica por cuenta de terceros, lo cual sin duda es una actividad sujeta a IVA, ya que es otra cuestión bien distinta.

El Artículo 4 habla del Hecho Imponible, la situación que determina la obligación de cobrar y de pagar IVA: “1. Estarán sujetas al impuesto las entregas de bienes y prestaciones de servicios realizadas en el ámbito espacial del impuesto por empresarios o profesionales a título oneroso, con carácter habitual u ocasional, en el desarrollo de su actividad empresarial o profesional, incluso si se efectúan en favor de los propios socios, asociados, miembros o partícipes de las entidades que las realicen.”

Además, en el Artículo 5. se define el Concepto de empresario o profesional. “se reputarán empresarios o profesionales:

a.      Las personas o entidades que realicen las actividades empresariales o profesionales definidas en el apartado siguiente de este artículo.

b.        No obstante, no tendrán la consideración de empresarios o profesionales quienes realicen exclusivamente entregas de bienes o prestaciones de servicios a título gratuito, sin perjuicio de lo establecido en la letra siguiente.

b. Las sociedades mercantiles, salvo prueba en contrario.

c.    Quienes realicen una o varias entregas de bienes o prestaciones de servicios que supongan la explotación de un bien corporal o incorporal con el fin de obtener ingresos continuados en el tiempo. En particular, tendrán dicha consideración los arrendadores de bienes.”

c.         Y además, muy importante: "Son actividades empresariales o profesionales las que impliquen la ordenación por cuenta propia de factores de producción materiales y humanos o de uno de ellos, con la finalidad de intervenir en la producción o distribución de bienes o servicios.”

En resumen: Por todo lo anterior, entiendo que no es acertado decir que no hay que cobrar IVA, es cierto que hay actividades exentas, como actuar en una conferencia, como ponente, derechos de autor, periodista que colabora en medio escrito (papel o digital), etc., pero hay otras actividades que no se pueden considerar exentas, máxime si se factura con cierta periodicidad. Otra cosa sería que actuáramos como intermediarios en una operación en la cual se nos genera una comisión, esa actuación no constituye nuestro negocio, ha sido algo esporádico y sería defendible y demostrable que no había que repercutir IVA.

 

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Editado Por Antonio RojoESTEPONA

Fuente: http://murciaeconomia.com/not/13358/facturar_sin_alta_como_autonomo_para_nuevos