jueves, 10 de abril de 2014

100 PREGUNTAS CON 100 RESPUESTA EN UNA ENTREVISTA DE TRABAJO




Personalidad
1. Háblame de ti.
Mensaje de presentación. Siempre a nivel profesional, el entrevistador no nos está preguntando por cuestiones personales.
2. Defínete a ti mismo con tres adjetivos calificativos y justifícalos.
Se deben elegir siempre cuestiones positivas, es decir, los puntos fuertes profesionales que hemos debido detectar antes de acudir a la entrevista.
3. ¿Cuáles son tus puntos fuertes? ¿Y los débiles?
Hay que contestar esos mismos puntos fuertes como se nos está pidiendo y elegir puntos débiles que en realidad vistos de otra forma pueden ser puntos fuertes también. Por ejemplo, a veces soy excesivamente exigente conmigo mismo, perfeccionista, demasiado planificador u organizado, etcétera. Los presentamos como un punto débil bajo nuestro punto de vista, pero en realidad se le están trasladando al reclutador aspectos que gustan en sus empleados.
4. ¿Qué significa para ti el trabajo?
No es conveniente dar una respuesta vinculada al dinero porque el entrevistador quiere  conocer con esta pregunta el orden de prioridades en la vida y a qué distancia se encuentra la esfera privada de la profesional. Sin llegar a alabar demasiado el trabajo, se puede comentar que es una forma de realización personal a la que el candidato dedica todos tus esfuerzos. Es una de las denominadas killer question. Es decir, las preguntas comprometidas y que más estrés generan en los candidatos entrevistados.
5. ¿Si ganara la lotería, seguiría viniendo a trabajar?
El entrevistador quiere saber cuál es la motivación del candidato, por lo que la respuesta ideal debería dejar claro que éste no sólo lo hace por dinero sino que el trabajo lo realiza como persona y que le gusta asumir retos.
6. Háblame de una situación en la que no actuaste de forma adecuada. ¿Qué has aprendido de ella?
Hay que elegir algún error que se haya cometido a lo largo de la vida profesional, pero que sea de poco impacto, una equivocación sin gravedad en cuestiones del día a día, y de la que hayamos sacado una lección. Por ejemplo, si un directivo perdió en una ocasión una inversión de un millón de euros en su banco por una mala actuación, no debe elegirse este ejemplo para contarle al entrevistador.
Se debe responder con naturalidad y sin recrearse en el error para centrarse en la respuesta rápidamente en el aspecto positivo, en aquello que se ha aprendió y cómo se corrigió aquella situación. Cómo se ha cambiado esa forma de actuar en nuestro quehacer profesional a partir de aquel momento, como evitamos ahora que vuelva a sucedernos.
7. Dígame algo de lo que se sienta un poco avergonzado.
Muchos entrevistadores formulan esta pregunta para tratar de cazar al candidato y comprobar si admite algo comprometido. Si no lo consiguen, analizan entonces si el candidato si es capaz de superar la sorpresa inicial e improvisar. Es otra killer question y si no estás bien preparado te puedes poner nervioso y salir del trance hablando de asuntos personales o de trabajo, y esa es la peor opción.
La mejor estrategia es hacer una pausa para reflexionar y ofrecer una respuesta similar a “a veces pienso que tengo que prestar más atención a algo, o hablar con alguien para evitar posibles confusiones, sobre todo cuando trabajo en equipo. Es cuestión de adelantarse a las situaciones en lugar de lamentarse después”. Una respuesta de este tipo nos da la oportunidad de transmitir apertura y sensatez, reconvirtiéndola en algo positivo.
8. ¿Cómo se siente reportando a alguien más joven o a una mujer?
Algunos entrevistadores formulan esta pregunta si detectan que el candidato puede tener algún tipo de prejuicio y desean controlarlo desde el principio. Ante todo deben evitarse afirmaciones que suenen paternalistas o insensibles. La respuesta ha de ser creíble y que no parezca automática. Un ejemplo de respuesta podría ser: “Me gustan las empresas que contratan y promocionan a las personas según sus méritos y la edad o el género a la que vaya a tener que reportar es indiferente”.
Formación
9. ¿Por qué elegiste tus estudios?
En realidad lo que quiere conocer el reclutador con esta cuestión no son detalles personales del candidato, sino si ha aterrizado en ese su sector o especialidad profesional por accidente, por obligación o por vocación. El entrevistador quiere comprobar que el candidato no haya ido cambiando de estudios o de carrera en varias ocasiones por falta de convicción o constancia. Hay que evitar una respuesta en ese sentido.
10. ¿Por qué abandonaste tus estudios?
Cuando el currículum del candidato indica esta circunstancia puede ser interrogado acerca de los motivos que le llevaron a hacerlo. En realidad lo que quiere conocer de nosotros el entrevistador con esta pregunta es nuestro nivel de conformismo o de confort. Si los estudios que se abandonaron no tienen que ver con el puesto al que se opta se puede contestar con tranquilidad que se dejaron los estudios porque se descubrió que no era su verdadera vocación, no te aportaba lo que buscabas o alguna respuesta similar. Si el trabajo si está relacionado con los estudios que se dejaron hay que señalar que se debió a la inmadurez de la edad o, si es el caso, las circunstancias personales que nos forzaron a abandonarlos. Pero siempre señalar que vas a retomarlo (y hacerlo de verdad).
11. ¿Qué cursos o seminarios has realizado en el último año?
Las empresas quieren comprobar si el candidato se recicla, si se preocupa por mejorar profesionalmente y por aumentar su valía. No les gusta el conformismo. Si no se han hecho cursos recientemente, hay que darle un mensaje positivo a la respuesta: no se ha podido hacer por la intensidad del trabajo en el que estábamos ocupados pero se tiene en mente hacerlo ahora (y hacerlo verdaderamente). También se puede destacar si se ha formado en cursos internos en sus anteriores empresas o, incluso, las herramientas o técnicas que se han adquirido de manera informal (fuera de un curso, en el trabajo diario).
12. ¿En qué áreas crees que necesitarías reciclarte?
Con esta cuestión el reclutador busca que el candidato realice un ejercicio de autoanálisis. Lo más socorrido, si los idiomas no son algo clave e imprescindible en el puesto al que se opta, es decir que hay que perfeccionar el nivel de inglés u otras lenguas. En España el nivel medio general no suele ser óptimo y casi siempre es preciso mejorar en este aspecto. Es una respuesta para no tener que incidir en otras lagunas o carencias que puedan ser consideradas más importantes por el entrevistador. Eso sí, siempre hay que explicar que ya se están poniendo o se van a poner los medios para mejorarlo. Nunca hay que contestar aspectos que puedan ser motivos de descarte por su importancia para el puesto al que se opta.
Trabajos anteriores
13. Hábleme de su último puesto de trabajo, ¿qué hacías, cuál era tu función?
En esta cuestión hay que intentar dirigir la descripción de nuestras anteriores ocupaciones profesionales en aquellos aspectos o tareas que más estén relacionadas con el puesto al que se está optando. Se trata de convencerle de que somos el mejor candidato para esa posición.
14. ¿Qué experiencia tienes en relación con este trabajo?
Al igual que en la anterior pregunta, hay que destacar aquellas tareas o responsabilidades que hemos desempeñado con anterioridad y que mejor pueden ser percibidas por el entrevistador para ocupar con eficacia el empleo por el que se está compitiendo en ese proceso de selección.
15. ¿Cuál ha sido la tarea más aburrida que has tenido? ¿Cómo lo realizaste?
En esta pregunta nunca se deben contestar los trabajos similares a los que se desempeñarán en el empleo al que se está optando, sino aquellas que no tengan relación con él.
16. ¿Cuál ha sido la tarea más interesante que has tenido?
Al contrario que en la anterior hay que destacar aquellas relacionadas con la ocupación a la que se aspira o no resaltar las que no tienen nada que ver con ella.
17. ¿Cuáles son los aspectos de tu anterior empresa con los que no estabas conforme?
Ésta es una de las preguntas delicadas en una entrevista de selección. Hay que intentar pasar por ella de puntillas. Nunca se debe criticar directamente a la dirección de tu anterior compañía ni su política de empresa. Pero tampoco tenemos por qué estar de acuerdo con todo si queremos resultar creíbles porque casi todo el mundo tiene algún desacuerdo con estos aspectos.
Se puede contestar, por ejemplo, que no estabas muy conforme con la política de promoción interna o con alguna otra cuestión que esté relacionada con tu cambio profesional, pero nunca aludiendo a ninguna persona concreta de tu anterior empresa y sin ahondar, siendo políticamente correctos. Por ejemplo, “mi anterior compañía no evolucionaba al ritmo del mercado”.
18. ¿Cómo te actualizas a nivel profesional? Cuéntame algo nuevo que hayas tenido que aprender  recientemente.
Se puede señalar conocimientos o competencias que se hayan adquirido en cursos de formación recientes o también en el desempeño del anterior trabajo.
19. ¿Cómo era la relación con tu jefe, con los iguales, pares o compañeros, o con los subordinados?
No se debe entrar en ataques, críticas o descalificaciones personales hacia ellos y señalar siempre los aspectos positivos, aunque reconociendo que en el día a día siempre pueden surgir pequeñas diferencias para resultar creíbles en la respuesta. Pero sin profundizar en esos aspectos que puedan ser más negativos.
20. ¿Por qué te marchaste de la empresa o por qué te despidieron?
Cuando se lleva a cabo un cambio profesional hay que construirse un mensaje de salida que explique muy brevemente los motivos que nos llevan a tomar esa decisión. Éste es el mensaje que trasladaremos al entrevistador en esta pregunta. No se debe responder de forma improvisada. El mensaje ha de ser muy profesional, que dé una sensación de estar muy motivados y no anímicamente tocados. No deben hacerse críticas a la antigua empresa, exjefes o excompañeros.


21. ¿Cuánto tiempo has estado en el paro?
Como a lo largo de toda la entrevista debemos decir la verdad aunque hayamos estado un largo periodo en el desempleo, señalando eso sí qué hemos hecho durante ese tiempo (búsqueda activa de empleo, entrevistas de trabajo o procesos de selección, cursos de formación, etcétera). También se puede aludir a la mala coyuntura del mercado laboral que dificulta enormemente acceder a un trabajo y justifica en mayor medida esos largos periodos de inactividad.
22. ¿Por qué has cambiado de trabajo tan a menudo?
Aquellos profesionales que en su currículum reflejan gran cantidad de cambios profesionales deben pensar bien esta respuesta porque el entrevistador está queriendo indagar con ella si somos un pájaro de mal asiento. Si es así, se teme que también nos marcharemos pronto de su organización, algo que las compañías quieren evitar porque las selecciones de personal son costosas.
Si es algo que se explica por las características de tu puesto o sector, porque esté caracterizado por la temporalidad, sustituciones, trabajos por proyectos, etcétera, hay que indicarlo para justificar esos cambios constantes.
Si no ha sido así, nunca hay que responder que se haya en busca de un mejor salario. Y evitar dar la sensación que se no hay compromiso con las empresas en las que trabajas. Se puede señalar que han sido oportunidades de desarrollo personal que te han ido surgiendo y que debías aprovechar, pero siempre con un enfoque muy positivo.
23. ¿A qué motivos atribuyes tus ascensos dentro de la compañía?
En esta pregunta sí que deben responder tanto las competencias profesionales, componente técnica del trabajo, como las personales. Actualmente, no sólo se busca un tipo de profesional, sino también un tipo de persona. Y, sobre todo, señalar que se debe a un desempeño efectivo de tu trabajo, a la consecución de objetivos o a haber alcanzado una determinada rentabilidad. Si pueden concretarse y cuantificarse estos logros, mejor.
24. ¿Cómo conseguiste tu último empleo?
En realidad lo que quiere conocer el entrevistador con esta cuestión es tu nivel de proactividad. Por supuesto hay que decir la verdad, como en todas las preguntas, si fue a través de un contacto o de otra forma, pero intentando reflejar siempre una proactividad por nuestra parte a la hora de conseguirlo.
25. ¿Por qué has estado tanto tiempo en el mismo puesto y en la misma empresa?
Si se trabaja desde hace muchos años en la misma posición y compañía, se debe recalcar que has ido cambiando conforme lo hacía la empresa: nuevos productos, nuevos mercados, cambios de tamaño, de estructura... Si no ha habido ninguna transformación, se puede alegar que se valora la lealtad y la estabilidad, el compromiso total y a largo plazo con un proyecto profesional en el que se cree.
26. ¿Por qué se ha contentado a su edad con un salario tan bajo?
Es otra cuestión para desestabilizar al entrevistado, otra killer question. Se puede contestar: “Siempre he pensado que es necesario emplearse para adquirir experiencia y las competencias más adecuadas en vías progresar. Eso se puede ver recompensando con un aumento de salario tarde o temprano”. También es posible terminar con una pregunta: “¿Cuánto estima usted que tendría que ser mi sueldo actual?”.
27. ¿Su último puesto ha sido su mejor trabajo?
Esta es una pregunta muy controvertida, otra killer question. Si el candidato opta por responder con un “sin lugar a dudas”, parecerá que su mejor trabajo ha pasado ya. Pero si contesta con un “no, mi mejor trabajo está aún por llegar”, puede dar la impresión de que no lo has dado todo en tus puestos anteriores. Por lo que para cubrir ambas orientaciones. Una opción es responder que siempre se intenta dar lo mejor y que el mejor momento de la carrera profesional es el presente.
La empresa y el puesto
28. ¿Qué sabes de nosotros?
Es muy importante informarse sobre la empresa que te va a entrevistar antes de acudir a esta cita. Buscar información sobre su cultura corporativa, sobre su historia y trayectoria, sobre sus productos o servicios. Podría decirse que ha llegado el momento de hacerle un poco la pelota al reclutador. Lo que él está testando con esta cuestión es el grado de interés que el candidato tiene por ese empleo.
29. ¿Cuáles crees que serían tus funciones si fueras contratado por nosotros?
Nuestro interlocutor quiere comprobar si tienes una visión errónea o no del puesto al que estás optando, si lo sobrevaloras o lo infravaloras. Lo más indicado, por tanto, es ceñirse en nuestra respuesta a la descripción del puesto a la que hayamos tenido acceso a través del anuncio de empleo o en los contactos anteriores a la entrevista personal. No hay que presuponer nada, n imaginarse, suponer o añadir atribuciones o responsabilidades.
30. ¿No te parece que este puesto es superior a los que has ocupado con anterioridad?
Evidentemente, no gusta un candidato con un nivel profesional anterior inferior al del puesto al que se opta. Lo mejor en estos casos es apoyarse en señalar que ese puesto es el que buscas y el que deseas ocupar ahora mismo, y al que puedes aportar… y volver a señalar tus puntos fuertes. Recalcar que te motiva, que te gusta y que estás preparado para él. Ésta es otra de las denominadas killer question.
31. ¿No te parece que este puesto es inferior a los que has ocupado con anterioridad?
Con la crisis de empleo que vive nuestro país, cada vez es más habitual que haya candidatos optando a puestos inferiores a los que han desempeñado con anterioridad o a su nivel de formación. Esto no gusta en algunas empresas porque piensan que pueden tener un empleado frustrado en ciernes.
Es muy importante controlar la comunicación no verbal y la expresión del rostro en este tipo de cuestiones y responder de la forma más pausada posible. Un ejemplo puede ser: “Esto no tiene por qué ser un impedimento; al contrario, creo que es beneficioso para la empresa y para mí. El trabajo está muy complicado y ya no hay personas demasiado cualificadas para ningún puesto. Creo sinceramente que ésta es una buena oportunidad para mí”. No hay que decantarse y, como en la pregunta anterior, incidir en que ese puesto responde a lo que buscas, te motiva, te gusta y que estás preparado para él y señalar tus puntos fuertes.
La mayor preocupación que esconde esta pregunta es si el candidato dejará plantada a su nueva empresa en cuanto se le presente una oportunidad mejor, así que todo lo que demuestre sinceridad en cuanto al compromiso, puede ayudar. Ésta es otra killer question.
32. Si le seleccionamos para esa posición, ¿qué acciones va a llevar a cabo durante la primera semana para mejorar?
Ésta también es killer question. Es decir, las preguntas comprometidas y que más estrés generan en los candidatos entrevistados. Por eso es importante que preparemos la respuesta antes de la cita y tengamos muy clara la idea de lo que vamos a contestar
33. ¿Qué grado de disponibilidad tienes para realizar viajes de corta o larga duración, o incluso un cambio de residencia a otra ciudad o país?
En esta pregunta hay que responder exactamente lo que se piensa. Si no es así, pronto se sabrá y podrán surgir los problemas y podemos ser apartados de la empresa en el periodo de prueba del contrato.
34. ¿Con qué tipo de jefe te gustaría trabajar?
Hay que señalar que con un líder participativo y democrático. Da igual que sea así o no nuestro futuro jefe, ésa es una información que difícilmente podemos tener antes de comenzar a trabajar, en el momento de la entrevista. Queremos resultar creíbles y a nadie le gusta un jefe autoritario. Además, podemos aprovechar para volver a trasladarle aspectos positivos de nuestra forma de entender el trabajo: queremos un mando que haga sentirse parte de un equipo, proyecto o empresa, etcétera.
35. ¿Cuáles son tus pretensiones económicas?
Hay que evitar hablar de los aspectos económicos o de las condiciones de trabajo del puesto en los primeros pasos del proceso de selección. Eso debe abordarse en los últimos pasos, cuando se tienen posibilidades reales de ser elegido.
Pero si te formulan la pregunta, hay que responderla, no se puede contestar que prefieres no hablar de ese tema aún. Eso sí, se debe hacerlo dando una horquilla, nunca un número concreto, y siempre en términos brutos anuales, no neto mensual que da una sensación de falta de profesionalidad. Esa horquilla debe ser: el mínimo, aquel salario  por debajo del cual no estás dispuesto a trabajar, sumándole 1.000 euros anuales; y en su parta alta, añadiendo a esa cantidad 5.000 o 6.000 euros. Debe ser una horquilla que esté en línea con lo que se está retribuyendo esa posición en el mercado y siempre es bueno señalar que se está dispuesto a negociar esa cantidad, por ejemplo, si se tienen otro tipo de beneficios sociales o retribución en especie.
36. ¿Qué haría si le despidieran dentro de dos años?
Lo más adecuado es contestar a esta killer question con una visión positiva y de modo sereno. Hay que decir, por ejemplo, que no tiene por qué suceder; y que si ocurre, tras dos años en la empresa habrá mejorado la experiencia y se tendrá más preparación para el mercado de trabajo.
Motivación
37. ¿Por qué quieres trabajar en esta empresa?
Nunca deben señalarse sus condiciones económicas o cuestiones como la duración de las vacaciones o la cercanía a domicilio del candidato. Hay que aludir a aspectos como la cultura de la empresa, las posibilidades de desarrollo… es otro momento para echarle flores a la compañía en la que queremos trabajar.
38. ¿Qué es lo que más te atrae de este puesto?
Como en la pegunta anterior, no es bueno indicar cuestiones relacionadas con las condiciones laborales o los temas salariales. Hay que señalar aspectos ligados a la naturaleza de esa posición.
39. ¿Cuál es tu principal fuente de motivación? ¿Qué es lo que te motiva en un trabajo?
Sucede como en las dos preguntas previas. Nunca hay que destacar las cuestiones retributivas o de condiciones de trabajo, sino aspectos, por ejemplo, como el desarrollo profesional, la posibilidad de aprender, el sentirse parte de una empresa equipo o proyecto, etcétera.
40. ¿Dónde te gustaría verte en cinco años?
Aunque se tengan aspiraciones de crecimiento profesional no hay que elevarlas demasiado en respuestas a preguntas de este tipo. Hay que centrar el mensaje en que nuestra prioridad y motivación ahora mismo está en incorporarnos al puesto ofertado, aunque evidentemente tenemos nuestros deseos de desarrollo profesional como es normal. Siendo realistas y no demasiado ambiciosos.
41. ¿Por qué debo contratarle a usted?
Ha llegado el momento de volver a resaltar nuestros puntos fuertes, sobre todo aquellos que te pueden diferenciar del resto de candidatos, y acompañarlos con situaciones reales que hayas vivido y muestren esas capacidades.
42. ¿Estás participando en otro proceso de selección? ¿En qué compañía?
Si te encuentras inmerso en oro proceso de selección hay que decirlo, pero señalando que éste empleo te interesa más. Lo que no se debe es dar el nombre de la otra empresa. Podemos contestarle que nos han pedido confidencialidad y el entrevistador lo entenderá, se buscan personas discretas.
Vida privada
43. ¿Cuál es tu estado civil? ¿Tienes hijos? ¿Cómo organizas tu tiempo?
Es mejor contestar este tipo de preguntas, si no parecerá que queremos ocultar algo negativo. Pero dejando claro que vida personal y profesional son parcelas diferentes y no debe haber interferencias de una en otra.
44. ¿Cómo compaginas el trabajo con el cuidado de la familia?
De nuevo hay que dejar claro que son parcelas distintas y que cumples con una y con otra. Te organizas para que no se afecten mutuamente. No llevas los problemas de casa al trabajo ni del trabajo a casa.
45. ¿Tiene intención de quedarse embarazada?
Es una killer question que se realiza en ocasiones a mujeres en una franja de edad habitual para ser madres.
Es un tema espinoso y la línea que distingue cuándo la pregunta están fuera de lugar es muy difusa. Lo mejor es mantenerse, de forma educada, en el ámbito de los negocios, pero si te la realizan claramente, se debe responder de la forma más objetiva y diplomática posible, e incluso se puede indicar que “no me acabo de sentir cómoda con esta pregunta, pero si para el proceso de selección es importante intentaré responderla”.
En ese caso, contestar con naturalidad simplemente, sin más explicaciones, que a corto plazo (un año) no entra en tus planes (si es realmente así).
46. ¿Cuáles son tus aficiones o qué deportes practicas?
En esta pregunta se puede responder casi cualquier cosa, excepto aquellas que puedan ser muy arriesgadas o proyectar una imagen demasiado rara o negativa de ti.
47. ¿Cuándo puedes empezar a trabajar con nosotros?
Cuanto antes mejor. Se puede responder que de forma inmediata o que, en todo caso, en un par de día para organizar tu nueva vida profesional.

PREGUNTAS SOBRE TUS COMPETENCIAS
Autonomía/iniciativa
48. ¿Qué hace cuando una decisión debe ser tomada y no existe ningún procedimiento al respecto?
Esta cuestión se plantea por parte de los entrevistadores para comprobar nuestra capacidad de iniciativa o el nivel de conformismo del candidato. La contestación debe ir orientada a demostrar que somos capaces de proponer actuaciones, ideas, soluciones.
49. ¿Qué hace cuando tiene dificultades para solucionar un problema?
La respuesta idónea sería explicar que lo primero que hacemos en esos casos es analizar la situación para conocer qué es lo que está pasando y de acuerdo a ese análisis establecer un plan de acción. Y no debemos tener problema en reconocer que si es necesario pedir ayuda, la pedimos. En las empresas no gusta el exceso de individualismo ni las personas que creen tener soluciones para todo, es normal que en ocasiones necesitemos solicitar el apoyo de otros dentro de la organización.
50. ¿Qué ha hecho en su trabajo actual o en puestos anteriores para que resulte más gratificante o efectivo?
La contestación debe orientarse a explicar que para hacer mejor nuestro trabajo nos marcamos objetivos, diseñamos un planning, un calendario o un plan de acción. Incluso, se puede decir que nos establecemos recompensas por los hitos que nosotros mismos vamos consiguiendo en nuestro desempeño profesional o por el cumplimiento de determinadas tareas.
51. Cuénteme los problemas del día a día propios de su puesto y qué hace para resolverlos.
Hay que citar como ejemplos problemas pequeños, cotidianos, que no supongan una hecatombe. Para resolverlos, primero  se analizan para pensar después las soluciones. También es posible decir que pedimos una segunda opinión para tener un mayor criterio o una visión más objetiva o que solicitamos ayuda si es necesario.
52. Ponga un ejemplo de alguna idea nueva que sugerido en el trabajo y qué resultados tuvo.
Es la oportunidad para destacar nuestros logros profesionales. Se deben citar situaciones que sean realmente dignas de ser destacadas y preferiblemente que no hayamos incluido en nuestro currículum porque esa información ya la tiene nuestro entrevistador.
Dinamismo
53. Cite un ejemplo de alguna tarea especial en el trabajo que le haya demandado un esfuerzo importante. ¿Cómo la abordó? ¿Cuál fue el resultado?
De nuevo, como en la pregunta anterior, una buena ocasión para explicar más logros profesionales que no hayan salido a colación hasta ese momento.
54. ¿Cómo es jornada de trabajo habitual?
El entrevistador se refiere con esta pregunta a cómo es un día en tu puesto, cómo te organizas las tareas de un día típico. No hay que dar explicaciones sobre pausas para el café o similares, sino describir qué tareas solemos hacer en cada franja horaria del día y por qué las hacemos en ese momento, siempre ligándolo a una mayor productividad o eficacia. Pero también hay que dejar claro que aunque seamos organizados y nos planifiquemos, tenemos siempre la flexibilidad de ir adaptándonos a las exigencias del momento, posibles incidencias que surjan sobre la marcha, reuniones imprevistas, encargos del jefe, etcétera.
55. ¿Cuánto tiempo extra ha trabajado recientemente? ¿Por qué?
Si contestamos que siempre nos vamos tarde del trabajo por sistema, que se ha convertido ya en una rutina, puede ser negativo porque da sensación de no ser capaces de sacar adelante nuestras tareas en la jornada habitual. Los extremos no son buenos. Tampoco se debe mostrar una inflexibilidad para estar dispuestos a ello cuando es necesario, sino una actitud abierta a esta posibilidad cuando así se te requiera o sea necesario porque te debes a la empresa.
56. ¿Qué hace en su tiempo libre?
Se pueden citar todo tipo de aficiones o actividad mientras no sean demasiado excéntricos o raros, que puedan dar una imagen extraña de nuestra personalidad. Y nunca se debe contestar que lo que haces es llevarte trabajo a casa. Hay que saber separar trabajo y vida personal.
Orientación al cliente externo e interno
57. Defina quiénes eran sus clientes externos e internos y de qué forma atendía sus necesidades.
Hay que describirlos, pero siempre intentando dar una sensación de ser una persona accesible, orientada al cliente y positiva.
58. Describa alguna situación en que haya tenido que trabajar duro para satisfacer la demanda de un cliente. ¿Qué ocurrió? ¿Cómo lo hizo?
Como en las preguntas 40 y 41, lo recomendable es poner ejemplos de situaciones cotidianas que no sean de gran gravedad. Para resolver esa situación, primero analizamos las circunstancias y pensamos soluciones. También se puede decir que pedimos ayuda. Eso último no es conveniente repetirlo en demasiadas ocasiones a lo largo de la entrevista porque puede parecer que no somos resolutivos por nosotros mismos, pero sí es bueno decirlo alguna vez que se tenga la oportunidad.
59. ¿Qué hace para mejorar la calidad de los proyectos a su cargo? Ponga un ejemplo de un proyecto en el que sintió que su equipo dio la altura.
Esta pregunta se le realiza a los mandos intermedios y la respuesta debe ir encaminada a dar la imagen de que se ejerce un estilo de liderazgo participativo. Siempre hay que resaltar que se consiguen los logros motivando al equipo, reconociendo sus éxitos y ayudando en sus fracasos o problemas.
Capacidad de adaptación
60. ¿Tuvo que hacerse cargo alguna vez de una tarea que no era la habitual en su rutina de trabajo. ¿Qué hizo?
Por supuesto, la respuesta que nos ayudará será la de que la asumiste sin problemas y que son cosas que todo el mundo tiene que hacer alguna vez.
61. ¿Cuánto tiempo tardaría en trabajar con eficacia en este nuevo puesto?
Esta pregunta no debe contestase de forma inmediata con un “no” porque siempre se necesita una adaptación. Es mejor decir, dependiendo de los casos, que en unos días, en una semana o después del plan de bienvenida de la empresa o del curso previo a la incorporación a puesto en caso de que lo haya.
62. Cuénteme una situación en que la que hayas tenido que cambiar de actividad de manera imprevista.
Se deben elegir ejemplos de situaciones sin mucha importancia para no dar pie al entrevistador a tirar más de ese hilo y que llegue a obtener una información que no nos beneficiaria.
63. ¿Qué cambios ha vivido en los últimos años en su organización? ¿Cómo los ha sentido?
Al igual que en la pregunta anterior en ésta hay que evitar entrar en situaciones que puedan ser delicadas para nosotros o que provoquen nuevas preguntas del reclutador sobre un asunto que no nos beneficie. Así, hay que elegir ejemplos que no nos comprometan.
64. ¿Alguna vez tuvo que hacerse cargo durante un tiempo de un área que no era la suya? ¿Cómo se manejó?
Es una pregunta para mandos y de nuevo hay que transmitir la sensación de que se ejerce un estilo de liderazgo democrático y participativo, que sabe motivar a los equipos y reconocer sus logros, que les ayuda cuando tienen problemas.
Toma de decisiones
65. ¿Cuáles son las decisiones que tomaba en su trabajo diario?
Es el momento de enumerar, si se han tenido esas responsabilidades, cuestiones tangibles con cierto peso, como las decisiones sobre presupuestos, la validación de proyectos, etcétera. Y si no se han desempeñado ese tipo de funciones con decisiones relevantes, hay que destacar sin pudor las pequeñas decisiones que todo profesional ha de tomar en su trabajo diario.
66. ¿Qué tipo de decisiones le cuesta más tomar?
Es una cuestión para mandos y directivos. Lo normal es contestar que las tienen que ver con las personas, sobre todo algunas como llevar a cabo un despido o una bajada de sueldo. Pero debe añadirse que si es lo mejor en su trabajo son decisiones que se toman, aunque cuesten.
Liderazgo
67. ¿Cómo motiva a su equipo?
También formulada a directivos y mandos. La respuesta más correcta es que se consigue haciendo partícipes de sus decisiones a los componentes del grupo, ayudándoles en sus pequeños fracasos y reconociendo sus éxitos. Es importante que el responsable haga un equipo.
68. ¿Alguna vez tuvo que trabajar con alguien difícil de tratar? ¿Cómo resolvió este problema?
Nunca se debe contestar que se han tenido problemas con los jefes, es mejor centrar la respuesta en algún compañero de igual nivel profesional. Pero a continuación hay que incidir en nuestra capacidad para adaptarnos a los entornos, de nuestra generosidad para ceder en nuestras posiciones cuando es recomendable, de dialogar con las personas con las que se haya podido tener ese problema, etcétera. Siempre hay que mostrar una actitud conciliadora y positiva.
69. Señale algún ejemplo de un logro concreto y destacado de su gestión como líder.
De nuevo hay que resaltar nuestros principales logros profesionales, pero llegados a este punto de la entrevista lo idóneo es hacerlo indicando aspectos cuantitativos, apoyándose en datos objetivos: resultados, metas alcanzadas, nivel de ventas o de rentabilidad o lo que proceda en cada caso.
70. ¿Qué procedimientos utiliza para evaluar a su equipo?
A diferencia de preguntas anteriores, ante esta pregunta sí se deben citar parámetros profesionales, como pueden ser ratios, cumplimiento de objetivos establecidos, etcétera; con aspectos personales, como la actitud, la capacidad de trabajo, el optimismo. Hay que hacer ver al entrevistador que valoramos los equipos de trabajo, y que para ello tenemos en cuenta también el tipo de persona y no sólo el tipo de profesional.
71. ¿Con qué frecuencia se reúne con sus colaboradores? ¿Cómo se desarrollan?
Se debe contestar simplemente la verdad, pero añadiendo que lo hacemos porque somos conscientes de hacer partícipe al equipo de las decisiones, ayudándole en sus problemas u obstáculos y reconociendo sus éxitos.
72. ¿Alguna vez ha tenido que reprender a un subordinado? ¿Cómo fue la situación?
Más que reprender, hay que contestar hablando de que les ayudas a resolver sus problemas, a lograr mejorar una determinad cuestión.
Trabajo en equipo
73. Describe una dificultad que hayas tenido con algún compañero al trabajar en equipo.
Hay que explicar una situación concreta que haya pasado de verdad más o menos recientemente y que siempre contemos de la misma forma, por si el entrevistador vuelve sobre este tema más adelante o repregunta sobre el mismo. Pero hay que hacerlo siempre con un mensaje positivo explicando cómo se abordó y qué lecciones extraemos.
74. Describa alguna tarea que haya tenido que realizar en grupo. ¿Cuál fue su aportación?
Una nueva oportunidad para sacar a colación nuestros logros profesionales. Esta pregunta nos la plantean para comprobar si somos individualistas o si nos involucramos con el equipo.
75. ¿Cuáles son los aspectos que más valora cuando trabaja en equipo?
Hay que indicar cualidades que gustan en las empresas, como la implicación, la iniciativa, etcétera. Pero siempre hay que ceñirse a la pregunta y mencionar sólo cuestiones positivas. No nos lo han preguntado, así que en esta ocasión sobra añadir de nuestra cosecha los aspectos negativos o que menos valoramos.
76. ¿Con qué grupos se ha sentido más cómodo y ha trabajado mejor? ¿Con qué personas le resulta más difícil trabajar?
La respuesta idónea es decir que con aquellos que se involucran y luchan en equipo. En esta ocasión si nos han preguntado por aquello que más nos cuesta, por lo que se puede contestar que lo más complicado es trabajar con personas individualistas, con quienes no se toman en serio el trabajo en grupo. Una vez más hay que evitar dar una sensación de negatividad, por lo que hay que evitar respuestas como los escaqueados, aquellos que no hacen lo que deben hacer y al final acaba cayéndote a ti, etcétera.
Tolerancia a la presión
77. Describa un problema difícil al que haya tenido que enfrentarse.
En ocasiones los entrevistadores reformulan de otra manera preguntas que ya han realizado para comprobar si se dan las mismas respuestas. Al igual que otras cuestiones similares anteriores, ahora debemos contestar poniendo un ejemplo de un problema no muy importante, algo concreto que no sea trascendente y explicaremos el aprendizaje que hemos extraído de aquella situación.
78. Cuente alguna experiencia laboral en la que haya trabajado dentro de unos límites muy estrictos de tiempo. ¿Cómo calificaría su desempeño en estas condiciones?
Se debe orientar la respuesta en un sentido que demuestre que te desenvuelves bien bajo presión, que te gusta trabajar por objetivos y que sigues un planning. Las empresas quieren empleados polivalentes y que sepan manejarse en esas circunstancias.
79. Cuando tiene una presión importante en el trabajo y se acumulan los problemas, ¿qué hace para resolverlos?
En esos casos, debe responderse, hay que trabajar de forma organizada, sabiendo priorizar y delegar tareas, y si aun así no es suficiente también hay que saber pedir ayuda a tiempo.
Comunicación verbal y persuasión
80.  ¿Recuerda algún momento en que haya sido importante para usted saber transmitir sus ideas y/o sentimientos en el trabajo?
Esta pregunta la realiza el entrevistador para comprobar en base a nuestra respuesta si somos manipuladores. Hay que evitar dar esa sensación al elegir el ejemplo que le contaremos.
81. Describa alguna idea que propuso a un superior y que no fue aceptada. ¿Por qué cree que no la aprobaron? ¿Qué hizo cuando esto sucedió?
El reclutador quiere conocer con esta cuestión si somos conformistas, si nos rendimos con facilidad, cómo reaccionamos cuando nuestras ideas son rechazadas. La respuesta idónea debe ser la de aceptar ese tipo de decisiones, reconducir tu idea inicial y seguir trabajando como si no hubiera pasado.
82. ¿Qué haría si estuviera en desacuerdo con su superior?
Ésta también es una killer question. Esta cuestión pretende averiguar el grado de conflictividad del candidato, así que la mejor opción es mencionar la capacidad de asumir las diferencias.
83. ¿Mentiría por su empresa?
Ante todo hay que evitar posicionarse en los extremos contestando sí o no. Se puede dar una respuesta del tipo: “Nunca haría algo que dañara a la empresa para la que trabajo…”. Si el reclutador presiona en busca de una contestación más directa, lo recomendable sería elegir siempre la integridad personal.
Autoexigencia y responsabilidad
84. Mencione alguna ocasión en la que su desempeño haya sido más destacado en relación al de sus compañeros.
En esta respuesta hay que intentar apoyarse en datos objetivos o cuantitativos al ser posible que refrenden nuestra argumentación. Pero hay que procurar hablar de un logro conjunto alcanzado entre todo el equipo y explicar eso sí el rol que jugaste dentro del mismo tirándose alguna pequeña flor a sí mismo, pero no demasiado. En este tipo de preguntas no hay que aparentar mucho, el reclutador quiere comprobar tu nivel de prepotencia.
85. ¿Cuáles son sus mayores logros profesionales?
Una vez más, ahora sí a diferencia de la pregunta anterior, es el momento de explicar cuáles han sido sus resultados o metas más importantes alcanzados en su trabajo. Ahora no están preguntado sencillamente por eso, mientras que en la cuestión anterior el entrevistador intentaba que comparásemos nuestro rendimiento con el de nuestros compañeros.
86. ¿Cuál ha sido el mayor error que ha cometido en su carrera profesional?
Ésta es otra killer question. Debe responderse intentando no contar un problema con unas consecuencias negativas gigantescas, sino llevarlo a un sentido positivo en la medida de lo posible: “No haber aprovechado aquella oportunidad por sentido de la responsabilidad”, por ejemplo.
87. ¿Cómo hace frente a las tareas que le disgustan?
Nunca se debe contestar que se dejan para lo último. Podemos decir que las hacemos lo primero para darles salida cuanto antes y centrarnos en lo que más nos agrada de nuestro trabajo; que seguimos un sistema de planificación; o incluso que utilizamos una forma de recompensa a nosotros mismos cuando las completamos.
88. ¿Cuáles son tus metas profesionales a medio plazo?
En esta ocasión la respuesta dependerá de cuál sea el puesto al que se aspira y deberá ir en relación a él. Siempre con un sentido positivo y realista y aprovechando para resaltar una vez más que ahora mismo ese empleo es tu vocación profesional y repetir de nuevo nuestros puntos fuertes: “Lo voy a conseguir porque creo que puedo aportar…”.
Habilidad analítica
89. ¿Considera que las tareas que realiza son relevantes para la organización? ¿Por qué?
La respuesta apropiada es que todo el mundo es importante en una organización, con mayor o menos peso dentro de ella, pero relevante. “Mi posición es importante por….” y volvemos a aprovechar ara destacar algunos de nuestros puntos fuertes. Recuerda que la entrevista es una venta constante por parte del candidato, aunque con credibilidad, argumentos y una cierta humildad, huyendo de parecer un listillo.
90. ¿Usa datos financieros en su trabajo? ¿Cuáles incluye en sus informes?
En esta pregunta la contestación dependerá del perfil del candidato y del puesto al que aspira. No en todas las posiciones se manejan datos financieros. Si en la tuya no se utilizan no hay problema en contestar que no.
91. Describa una situación compleja por la que haya atravesado su departamento en los últimos años. ¿Cómo la analizó? ¿Qué decisiones tuvo que tomar? ¿Cómo coordinó a su equipo?
Esta pregunta se realiza cuando se opta a un puesto directivo o de mando intermedio. Se debe contestar con un ejemplo de un problema no muy trascendente y explicaremos el las lecciones aprendidas de aquella coyuntura.
Control emocional
92. ¿Recuerdas alguna ocasión en la que haya perdido los nervios en el trabajo. ¿Por qué?
Aquí la respuesta idónea es decir que no. Podemos reconocer que en el día a día laboral pueden surgir roces o situaciones delicadas, pero nunca perdemos los nervios, sabemos manejarlos.
93. ¿Qué comportamientos le disgustan tanto que pueden hacerle salirse de sus casillas?
Es importante contestar la verdad sin criticar directamente a ninguno de los jefes, compañeros o subordinados con los que se haya trabajado antes. Por ejemplo, se puede contestar “Me disgusta la falta de puntualidad” o la falta de compromiso, que son respuestas fácilmente aplicables a todo el mundo.
94. Cuando tiene problemas personales, ¿cómo lo manifiesta en su entorno de trabajo?
Lo ideal es decir que nunca. Separamos la vida personal y la profesional y no nos traemos los problemas de casa al trabajo.
95. ¿Qué respondería si le dijeran que su actuación ha sido ineficiente?
El único objetivo de esta pregunta es desestabilizar al candidato y comprobar la reacción ante las críticas. Ante ello, se puede responder que se harían esfuerzos para analizar las razones de esa  impresión negativa. Es otra de las killer question.
Sociabilidad
96. ¿Quiénes son tus mejores amigos en el trabajo? ¿Qué valoras más en esas personas?
Lo que quiere el entrevistador con esta pregunta es comprobar tu empatía y sociabilidad. No es necesario dar nombres, simplemente decir un número. Por supuesto, nunca se debe contestar que no se tiene ningún amigo en el trabajo. Y enseguida orientar la contestación a explicar las cualidades que nos gustan de ellos. Recuerda, siempre en positivo, nunca añadiendo aquello que no nos gusta.
97. ¿Con qué compañeros mantenías mejor relación?
Se puede decir que con todos, aunque también es lógico contestar con los de tu departamento, que es con quienes tienes más relación diaria. Pro nunca se debe mencionar nada sobre aquellos con los que no te llevabas bien.
Capacidad de delegar
98. Cuando estás desbordado de trabajo, ¿qué haces? ¿Cómo te organizas para terminarlo?
La respuesta adecuada debe incluir las palabras planificación, calendario, agenda. También apoyándose en el equipo y distribuyendo tareas, si es el caso de un responsable de un grupo, de forma cualitativa, cuantitativa y equitativa.
99. Cuando has tenido que delegar alguna de tus tareas en otra persona, ¿cuál ha sido el resultado?
Si en tu caso esa experiencia ha sido positivo, cuéntala. Si no fue así, no mientas, pero puedes utilizar frases sin un sentido demasiado catastrófico, como: “No fe el que yo esperaba pero charlamos y le pusimos remedio…”.
100. ¿Cómo repartes las tareas entre los miembros de tu equipo? ¿Qué criterios utilizas?
Es una cuestión que se plantea sólo a los mandos. La respuesta apropiada es que se hace atendiendo a criterios de cualidad, cantidad y, sobre todo, equidad. Apreciando en qué es mejor cada componente del grupo, pero siempre haciendo partícipes a todos e intentando no frustrar a nadie. 
Extraido de un blog de Internet te intersa.es , para la autoayuda de los alumnos de las Escuela de Hostelera de Estepona 
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jueves, 27 de marzo de 2014

BREVE HISTORIA DEL PAN

La espigas del trigo se machacaban con piedras y dejando secar al sol aquella masa resultante, elaboraban el PAN, (Pan sin levadura). Este sistema duró siglos, hasta el advenimiento de los romanos (7 siglos antes de Cristo), que aportaron el invento de los molinos de piedra, que consistía en dos grandes ruedas de piedra, que giraban una encima de la otra moliendo el trigo, las piedras eran movidas primero por esclavos, después por animales y posteriormente con el descubrimiento de los engranajes de madera, fueron movidas por corrientes de agua.


Los molinos de piedra romanos, se usaron hasta el siglo XIX de nuestra era, (Duraron más de 2000 años) y con la llegada del vapor y la electricidad, se impusieron los actuales molinos de cilindros .

El nombre de PAN, dicen que proviene del dios pagano PAN, dios de los campos, rebaños y pastores . Los Hebreos en su huída a Egipto, descubrieron las levaduras, fue un hecho verdaderamente casual, seguramente al dejar una porción de masa para el día siguiente, debió “contaminarse” con alguna levadura silvestre y mezclado este conjunto, con la masa del día, formó un nuevo PAN más esponjoso y de mejor sabor .

Se han encontrado panes de trigo en las pirámides, lo que indica que el PAN, era un alimento muy apreciado por los Faraones y llegó a convertirse en moneda de cambio entre sus súbditos .

Los israelitas, fieles a sus tradiciones y viendo que la “Plebe”, consumía el PAN con levadura, consideraron que debían continuar consumiendo el “Pan ácimo” (Sin levadura) de sus antepasados, costumbre que aún perdura en la actualidad – La Biblia y los Libros Sagrados, hablan del PAN : “Te ganarás el pan con el sudor de tu frente” sentencia divina . Jesucristo en la última cena, lo elevó al máximo símbolo religioso de la divinidad

El descubrimiento de las levaduras, ha sido sin duda la mayor INNOVACIÓN que ha habido en la historia del PAN, que se ha venido elaborando CADA DIA de la misma manera, siendo un producto PERECEDERO hasta la aparición en 1985 del PAN PRECOCIDO, que lo transformó en un producto NO PERECEDERO

El proceso de elaboración del PAN PRECOCIDO, es básicamente el mismo del sistema tradicional, incluyendo las levaduras y sus tiempos de fermentación, 2  conservando la misma calidad, la diferencia está en que solamente tiene la mitad de la cocción y se detiene su envejecimiento con la congelación.

El PAN, ha sido el principal alimento de la humanidad, lo conocían los imperios: EGIPCIO, GRIEGO y ROMANO, su escasez dio lugar a revueltas de todo tipo . A principios del siglo XX, se consumía en España 1 kilo por persona y día, en la actualidad el consumo de pan es de 150 grs. también por persona y día . La innovación tecnológica y los avances en nutrición, han rehabilitado este alimento que vuelve a ser recomendado por los especialistas. CON SEGURIDAD LA HUMANIDAD HUBIERA SIDO DIFERENTE DE NO HABER EXISTIDO EL PAN.

Por Pere Galles Fundador de Europastry

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domingo, 9 de marzo de 2014

LA IMPORTANCIA DE LAS OPERACIONES HOSTELERÍA I

¿Alguna vez te has parado a medir?, ¿Algunas vez te has parado a estudiar cada paso que das en la elaboración de una actividad en tu negocio?
Una cosa esta clara, si no mides no mejoras.
Esto es una introducción muy pero que muy básica en la organización de las operaciones en la Hosteleria, voy  a ser muy breve y poco a poco iremos desgranando este apartado.

También voy a utilizar un vocablo de calle para que todos nos entendamos.
Hoy en día las operaciones  son de vital importancia para poder competir en este mercado tan ajustado y tan competitivo.
Cadenas de hoteles, restaurantes y demás establecimientos se basan en las operaciones para ser competitivos y ser mejores que sus rivales en el mercado.

En cualquier establecimiento hay recursos materiales, personas (no me gusta llamarlo recursos humanos, ya que una persona es una persona, no un recurso, y tiempo.
Si analizamos los recursos materiales podremos detectar varios aspectos los cuales harán mejorar nuestra operaciones, si analizamos a las personas con las que trabajamos, de esta análisis concluiremos aspectos relevantes que nos hagan mejorar nuestra operaciones, la formación es la primera necesidad que se detecta en este análisis, y el tiempo lo utilizaremos ara medir, para ser más productivos con los recursos que disponemos.


Por ejemplo, si mi vecino está ofreciendo tapas elaboradas a 2 €  y a mí me resulta imposible venderlas a ese precio, entre otras cuestiones, por los costes que tengo, yo me pregunto,  ¿cómo lo hace? ¿Usara materia prima de mala  calidad?, ¿serán congeladas? ,  es lo primero que pensamos todos, pero puede que no sea eso,  puede ser que  tu vecino ha hecho un análisis de las operaciones de establecimiento y haya detectado esas necesidades de recursos que le hayan hecho rectificar y ordenar.
Tu vecino puede que haya eliminado todos los cuellos de botella y haya ajustado los recursos para cumplir su promesa.


Parece algo engorroso y que solo las operaciones son de grandes cadenas hoteleras y de grandes restaurantes, pero tú lo puedes implantar en tu establecimiento de una manera fácil, sencilla y a bajo coste.
Puedes empezar preguntándote, con los recursos que tengo, ¿cuál es mi capacidad máxima de platos de arroz que puede vender en un día con una ocupación del 100% de mi local? a lo mejor estás perdiendo dinero simplemente por esta operación!
© Por Antonio Rojo
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viernes, 13 de septiembre de 2013

¿ que es la HABA TONKA?


Es usada rallada para dar sabor a los GIN TONICS, pero cuidado con su consumo!,
( se venden en latitas de 10/12 unidades, la podéis encontrar en tiendas gourmet)

Haba tonka
, también llamada cumarú o tagua entre otros nombres, es una semilla del árbol Dipteryx odorata, natural de zonas tropicales del continente americano. Esta semilla se ha convertido en los últimos tiempos en un producto gourmet, vendido en tiendas especializadas para aromatizar tanto en repostería como en coctelería, dadas sus especiales características. El haba tonka posee un sabor muy particular, similar al de la vainilla o cinamomo, y un aroma equiparable al de la canela o el clavo, pero lo que muchos desconocen es que puede llegar a poner en riesgo la salud de quien la consume.



El uso del haba tonka estaba muy extendido, y se empleaba por ejemplo con chocolate o para aromatizar tabaco, pero desde que en el año 1868 se descubrió la cumarina, un compuesto químico de esta semilla que actúa en el organismo humano como un anticoagulante sanguíneo, entró en desuso. De hecho, el Código Alimentario Español de 1967 prohíbe la adición a los alimentos de agentes aromáticos que contengan cumarina, y especifica expresamente el haba tonka. También la Food and Drugs Administración de EEUU prohíbe su uso.

Aún así, por desconocimiento, esta semilla —vendida en algunas tiendas gourmet— se utiliza para aromatizar postres o Gin Tonics, con el consecuente posible peligro para quienes por ejemplo consumen fármacos anticoagulantes cumarínicos o antagonistas de la vitamina K, los cuales al entrar en combinación con el compuesto contenido en el haba tonka, podrían incrementar el riesgo hemorrágico o trombótico al alterarse los parámetros de coagulación.

Por ello es de suma importancia informarse, previamente, sobre cualquier elemento que vayamos a utilizar en nuestros cócteles, así nos evitaremos sustos innecesarios.

Texto por Ginebras.com

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miércoles, 28 de agosto de 2013

¿CÓMO SER UN GRAN COCINERO?



Navegando hoy por internet he encontrado un artículo el cual me ha parecido muy interesante por varios motivos, por las impresiones personales  recogidas en el, por la humildad, que al parecer  trasmiten estas palabras escritas y sobre todo destaco  y subrayo el apoyo de estos cocineros ,  estas palabras pueden ayudar a una persona a decidir su futuro,  con metas alcanzables.



 50 RECETAS PARA EXPERIMENTAR LA CATARSIS DE UN CHEF Y COCINAR TU PROFESIÓN.

A lo largo de un año, 50 recetas de vida se han cocinado en nuestras mentes, en nuestros corazones y en nuestras cocinas, porque la mejor manera de sazonar un plato es con conocimiento, amor, pasión y dedicación.

50 historias personales en donde cada uno desnudo su alma a través de su propia catarsis, para abrirnos paso a un mundo lleno de aprendizaje, valores, profesionalismo, entrega, locuras, risas y demás sentimientos que solo un gran cocinero puede despertar en el corazón de la humanidad.

Porque más allá que una presentación, que la combinación perfecta de sabores, que la magia que se crea en la cocina, que el estrés apasionante que revoluciona la mente de un chef cuando está ante un gran servicio, la cocina es 100% GRATITUD ante nosotros mismos, ante nuestros clientes, ante nuestra cultura, ante nuestros productos, ante nuestros maestros, ante nuestra competencia, porque una cocina en la que no se agradece a la vida, es una cocina que no sabe de sabores, valores y encantos.

Es por eso que hoy recordamos 50 recetas que nos enseñan que el maestro que educa se convierte en el mentor de una nueva generación de cocineros, no para formar sus sueños sino para dar rienda suelta a su creatividad, 50 hombres completamente diferentes entre ellos pero con una misma pasión “La Gastronomía”.

De esta manera finalizamos un ciclo, pero daremos inicio a un nuevo en el que se conocerá la catarsis de aquellas mujeres de éxito dentro de la gastronomía, cuya labor enriquece los sentidos del mundo.

Descubre y conoce las 50 recetas que te ayudarán a ser un mejor COCINERO:

Luis Narváez

Nunca te olvides que siempre en casa te esperan, esposa e hijos a quienes debes un inmenso amor inspirador. Camina despacio pero nunca te detengas para llegar a tus objetivos sin perder nunca la humildad y la consideración a los que te han enseñado y trabajado hombro a hombre contigo y trata a todos tus clientes como un rey y con una sonrisa del alma que pueda calentar el ambiente.

Miguel X. Ponce

Sigue haciendo lo que te gusta hacer, la renovación, la autocrítica, la energía, la constancia, la investigación, el conceptualismo, el servicio desinteresado, el respeto al producto y los productores te convertirán en un gran cocinero.

Andre Obiol
En la profesión, por ser un arte del alma, tiene a muchos profesionales que basan su modus vivendi en el egoísmo y la envidia, y finalmente termina siendo gente que hace daño. Lo importante es recordar que esa gente que habla en las espaldas de uno, es gente que está detrás de uno.

Xanty Elías

Cuando la sinceridad, el trabajo duro y constante se hacen presentes, logras expresar amor a todo lo que te rodea.
Alexander Espinoza
Dentro de una cocina jamás se debe dejar de soñar, de crecer, de crear. Haz lo que te gusta hacer por el placer de la pasión que sientes, más no por el dinero.
Homero Miño

La cocina tiene una única receta, que es el llevarla con mucha humildad, pero con gran dignidad.

José Nohé Vásquez

Juntas un tanto de amor sumado a un tanto de libertar, más un 100% de pasión por lo que haces, esto te permitirá seguir soñando para que nunca dejes de hacerlo.

Alexandru Cirtu


La pasión, el placer y la felicidad siempre debe ser lo primero dentro de una cocina. “Sueña como si fueras a vivir para siempre, vive como si fueras a morir mañana JD.”

Dimitri Hidalgo

Haz siempre todo con pasión y recibirás pasión. La cocina es tan cálida y apasionada que es imposible salir de ella sin satisfacciones, porque aunque haya errores siempre te quedan experiencias.

Branden Lenz

Dentro de una cocina no pintes la realidad de colores, la verdad es el único camino al éxito. Porque si trabajas duro, farreas duro, sé feliz y aprende a marcar la diferencia.

Paulo Anastacio

Pon todas las ganas en lo que haces, con gusto, con pasión, con amor. Hacer lo que nos gusta es un privilegio que no todos lo tienen y si no se está contento en un lugar es mejor para todos que cambie y que busque lo que le guste. Eso es lo más razonable que se podría hacer en la vida.

Anthony Villalobos

Una cocina hay que saberla llevar con paz, hay que alimentarla con amor, debemos aderezarla con sinceridad y honestidad y nunca debe faltar el toque de fraternidad e intensa disciplina.

Jun Yan

Cree en tus amigo, confía en tu talento y ayuda a construir la cultura alimenticia de tu país, porque juntos podemos crear los más modernos estilos para conquistar el mundo.
(Believe in your friends, trust in your talent and help to build the food culture of your country, because together we can create the most modern styles to conquer the world.)

Galo Villa

Imagina, crea y plasma como un artista crea sus cuadros, cruza fronteras con su obra, el cocinero debe saber plasmar sus sentimientos y emociones para ganarse la sonrisa de un comensal.

Guillermo López

Lleva un Vida Austera porque la cocina es una experiencia artística efímera y es el sentido de la vida, esta profesión es una carrera de fondo, no hay éxitos momentáneos.

Gianni Almandoz

El menú perfecto: de entrada: Causitas de amor Peruano, con salsa de pasión costa sierra selva mía. Para la ensalada: Ensalada con saludo a los campesinos con papas del hombre de los andes y aliño de agradecimiento eterno. Como fondo: Un medallón de unión americana, igualdad y respeto, salsa de culturas mixtas, guarnición de fusión y armonía de razas americanas y finalmente de postre: Dulce caricias de mi tierra con un helado de besos de mis padres y mi amor.

Christian Odria

La gastronomía, no es una simple profesión, es cosa de raza, de genética, de gente fuerte, de tesón, de sacrificio, de talento, de quien tolera los gritos en un constante aprendizaje, siempre siendo responsables y transcendiendo.

Felipe Barahona

Jamás te lo creas, será tu fracaso, y sobre todo cree en la superación, superación y superación, jamás dejes de superarte aunque tengas 70 años.

Rafael Charquero


Hay tantas vidas y situaciones diversas como recetas, pero por mucha pasión, creatividad, herencia, imaginación o talento que tenga un cocinero, jamás podrá avanzar en su profesión de la manera correcta si no tiene los conocimientos necesarios para hacerlo.

Heinz Wuth

Siéntete orgulloso y apasionado por lo que haces, es la fórmula adecuada para siempre seguir aprendiendo algo nuevo todos los días.

Diego Espeche

INGREDIENTES: 1 Taza grande de felicidad + 100 gr. energía positiva + 200 gr. Amor + 3 Tazas grandes de lealtad. PROCEDIMIENTO: Mezclar todos los ingredientes de manera homogénea, llevar a un molde en mantecado y dejar levar en un ambiente cálido y placentero. Cocinar a temperatura moderada por corto tiempo, dejar enfriar y desmoldar. Consumir con todas las personas que te hacen feliz en la vida.

Juan Pablo Felipe

Salud, dinero, amor e ilusión, avanzar y evolucionar pero sin renunciar a aquellos platos o sabores que merecen ser admirados como obras de arte en un museo.

Freddy Salmerón

Suma 100 gramos de comprensión ,100000 kilos de pasión por las cosas ,90.000 kilos de amor, y toda la felicidad posible, lo movemos todo y lo horneamos en la cocina de la vida.

Mauricio Acuña


Sé feliz, no todos los ingredientes son susceptibles a ser combinados, pero jamás lograremos un plato magnífico sino experimentamos, porque la creación es prueba y error.

Michael Ruiz

No existen ingredientes que no se puedan mezclar, sería difícil no hacerlo, la tentación es más grande a la hora de crear, por eso en la vida toma como: Aperitivo: Un coctel de salud, de entrada: Una ensalada de lucha y sacrificio, como Primero: Un ceviche de solidaridad, para el Segundo: Un seco de honestidad y lealtad y de Postre: Una tarta de alegría y buen rollo.

Jorge Cipactli

La vida no tiene estándar, por ende cada quien desarrolla su propio método, da su propio ingrediente y añade su propia sazón. Lo divertido de esto es que después de preparar esta receta que es la de la vida siempre debes comerte tu propio plato.

David López

Como cocinero no debes creer que un plato sea el de tu vida porque eso te puede frenar en la calidad o nivel de los siguientes.

Ruben Cabrera

Lo imposible de lo posible se mide por la voluntad de un ser humano, siempre hay días malos, días en los que valoras si merece la pena renunciar a tantas cosas, pero al final te das cuenta que tu vida gira entorno a la cocina, y eso te da más ganas de continuar con el esfuerzo.

Eduardo Sánchez

Las recetas son fruto del cariño, la imaginación y del saber hacer; por eso consume a diario una sopa de salud con un crujiente de felicidad y una nube de amor.

Jesús Núñez

La cocina perfecta = Una buena cantidad de alegría, Una pizca de picardía, Un poco de descaro, Un gran corazón para trabajar en lo que te gusta, una gran dosis de amor, un puñado de humildad. Mezclar todos los ingredientes y disfrutarlo recién hecho todos los días.

Ciprian Toba

En la cocina no se trata de demostrar que eres bueno o mejor que otro sino de venir cada día con una mejor versión de ti mismo, porque la gastronomía como ciencia te pone la base científica de tu emoción interna, le da la lógica a lo que tú amas.

Daniel Negreira

“añade 1 gramo de amor + 1 gramo de pasión + 1 gramo de esperanza + 100 kilos de paciencia” recordando que la pasión a pesar de que no aparece en las enciclopedias de cocina es uno de los ingredientes principales para obtener una gran receta.

David Minaya

Constancia, humildad, sacrificio y trabajo duro en lo personal y respeto a la materia prima en la cocina.

Sumito Estévez

Coherencia entre pensamiento y acción, porque gente extraña, los cocineros, si eso somos gente extraña.

Julio César Valdivia


En la cocina los atributos pueden ser muchos, pero el principal es ponerle corazón a las cosas, vive tu vida como te plazca, vívela feliz haciendo lo que más te gusta, disfruta de tu trabajo, de tu familia, y de los buenos amigos.

Antonio Perez

Hoy en día existen muchas herramientas para compartir las emociones de un cocinero, ya sea a través de la televisión, redes sociales, blogs, revistas, periódicos pero en mi punto de vista quizás la más romántica es un libro, a través de los siglos este formato nos ha afirmado y permitido apreciar las épocas de movimientos culinarios, plasmar la historia de una cocina y en muchos de estos casos a que se conviertan en libros de referencia.

Sergio Ortiz

Respeto, humildad e inconformismo, la gastronomía es un estilo de vida, pasión por lo que haces, es divertir a la gente, sorprenderla, pero para ello debes estar siempre en constante aprendizaje, no se puede parar de aprender.

Oscar Rodríguez

Hay veces que pruebas algo que estás haciendo y ese sabor te traslada a un momento de tu niñez y eso es algo verdaderamente mágico, una verdadera receta de vida.

Daniel Ponce

La cocina es un laboratorio en donde siempre es bueno experimentar todo lo que se pueda, por eso aprende a ser y hacer lo que te gusta para vivir plenamente, no desperdiciar ni un solo minuto de tu vida y vivirla al máximo con los tuyos.

Felipe Rivadeneira

Solo no te detengas, sigue caminando que ahí estaré luchando por los dos, porque si en la vida no compartimos lo que sabemos y lo que hacemos, no tiene sentido el éxito, se vuelve efímero y sin trascendencia.

Angel Leon Gonzalez “Chef del Mar”

Ser cocinero es una forma de vida, por eso sé tú mismo, pase lo que pase, aunque vayas contracorriente.

Ruben Vega

Haz lo mejor posible con que cuentas a mano y trabaja duro, se una persona que te guste compartir lo que mejor sabes hacer con las personas y crea un vínculo ce cariño con tus clientes.

Manuel Urbano

Aporta con un granito de arena a la felicidad de cada uno de tus comensales con tu cocina, pero sobretodo ama lo que haces y rodéate de gente que te quiera.

Miguel Plada

Poner en una olla muchas experiencias aprendidas y dejarlas a cocción, luego de que se mezclen, simplemente servirlas con humildad, con todos los sentidos y ser felices día a día para sentirnos plenos. Como guarnición el alma, y con el corazón como sazón para que podamos disfrutar la vida y ser felices.

Pablo Pavon Rosero

Todos los sueños profesionales se cumplen si uno tiene constancia, disciplina y amor por la profesión.

Gilucci Augusto


Llevar a la ebullición un corazón relleno de amor, una mente llena de creatividad, y un alma llena de humildad, comprensión y paciencia.

Francisco Amor


Vive la cocina con cariño, humildad y amor, ve en ella una manera de dar a conocer al mundo tus sentimientos y ayudar a otros a creer en sí mismos.

Miguel Santamaría

Marca tu vida y tu accionar con humildad, paciencia, trabajo y respeto, porque tus decisiones son las que harán tu propia receta de vida.

Santiago Cruz

Se un soldado que invada el mundo no solo con armas sino con sabores que consquisten los paladares de todo el universo, con mucho amor y una pasión inconmensurable.

Christian Escriba

Sorprende al mundo, ilusiónalo y crea para él momento irrepetibles, porque todos nosotros somos creadores de pequeños momentos de felicidad.

Lo único que me resta decir es GRACIAS por cada detalle que aportan a nuestras vidas, por transmitirnos un mensaje de superación que nos permite amar cada día más a nuestra profesión, y sentirnos orgullosos de la calidad de profesionales que día a día dejan su alma frente a los grandes fogones de la vida para alegrar al mundo con sus creaciones.

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miércoles, 31 de julio de 2013

Convocatoria de ayudas de 6,5 millones para la mejora de productos y servicios turísticos.

Los beneficiarios de estas subvenciones, que podrán solicitarse hasta el  30 de agosto, son las pymes y micropymes del sector.


Objeto.

La Consejería de Turismo y Comercio ha abierto una convocatoria de ayudas por importe de 6,5 millones de euros para apoyar la mejora de servicios turísticos y la creación de nuevos productos. La orden que regula estas subvenciones, publicada en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA) número 148 de 30 de julio de 2013, establece que podrán beneficiarse las microempresas y pymes del sector inscritas en el Registro de Turismo de Andalucía que presenten iniciativas en la materia.

Plazo y cuantía.

Estas ayudas podrán solicitarse hasta el próximo 30 de agosto y podrán alcanzar hasta el 30% de la cuantía del proyecto aprobado hasta un máximo de 200.000 euros.

Conceptos subvencionables

Entre las iniciativas que podrán optar a estas subvenciones, se encuentran las obras de mejora y adaptación de los sistemas de información de los establecimientos de alojamiento turístico, el incremento de la accesibilidad y reserva de espacios para personas con discapacidad, la implantación de nuevas tecnologías en las agencias de viajes, la modernización de los servicios de información a los viajeros, así como la creación de rutas y circuitos ligados a la naturaleza, la cultura y el deporte.
Además, se apoyará el incremento de categoría y la modernización de alojamientos y viviendas turísticas en el medio rural. También se podrán presentar proyectos de creación y mejora de establecimientos relacionados con actividades saludables vinculadas con el bienestar de las personas, el turismo cultural y con la industria del ocio y el entretenimiento que tengan una incidencia significativa en la atracción de visitantes.
Finalmente, se podrán acoger a la orden otras iniciativas como la instalación y mejora de la accesibilidad de los chiringuitos de la playa; la puesta en marcha y modernización de establecimientos de restauración con gastronomía típica andaluza, en zonas turísticas o en áreas emergentes; y la creación de nuevos productos encaminados al aumento de ocupación o al reforzamiento de mercados tradicionales.

Presentación de solicitudes

Las empresas interesadas podrán cumplimentar y presentar sus solicitudes de forma telemática a través de la página Web de la Consejería de Turismo y Comercio, (http://www.juntadeandalucia.es/turismocomercioydeporte/turismoycomercio/opencms/convocatorias/turismo/Subvenciones/Convocatoria_2013.html) así como en los registros de las correspondientes delegaciones territoriales de Fomento, Vivienda, Turismo y Comercio o de la propia Consejería.


 http://www.juntadeandalucia.es/eboja/2013/148/index.html

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